Recept: Chef Kathy Casey

Ingredienser

• 60 g färska eller frysta tranbär
• 0,5 dl socker
• 1,2 dl vitvinsvinäger
• 1 tsk Dijon senap
• 0,5 dl apelsinjuice
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk malen svartpeppar
• 1,8 dl vegetabilisk olja

Gör så här

1. Blanda tranbär, socker och vinäger i en liten kastrull och koka på medelvärme tills tranbären ”poppar”, ca 4-5 minuter.
2. Ta bort från värmen och låt svalna.
3. Lägg blandningen i kannan, tillsätt Dijon, apelsinjuice, salt och peppar och fäst locket.
4. Välj hastighet 1.
5. Starta maskinen och öka hastigheten sakta till 10, slutligen till full effekt (High).
6. Mixa i 20 sek.
7. Sänk hastigheten till 5 och öppna luckan på locket.
8. Ringla i oljan genom luckan på locket. Dressingen bör bli slät.
9. Servera över Endive sallad med rostade päron, hasselnötter, och ädelost.
10. Dressingen håller i upp till 2 veckor i kylskåp.