Recept: Sötpotatissoppa

Home / Blogg / Recept: Sötpotatissoppa

Under Vitamix frukost-workshop förra veckan fick gästerna prova på att laga en massa god mat.

Hälso-inspiratören Maya Nestorov stod för recepten och soppan på sötpotatis var en riktig höjdare. Testa att göra soppan du med!

Ingredienser

(2 pers)

  • 1 tsk ekologisk kallpressad kokosolja
  • 1 st brun lök – fint hackad
  • 1 vitlöksklyfta – krossad
  • 2,5 cm färsk ingefära – riven
  • 1 tsk kanel
  • 0,5 tsk curry
  • 0,5 tsk torkad koriander
  • En nypa chilifrön
  • 1 ekologisk röd paprika – fint hackad
  • 2 st sötpotatisar – fint hackade
  • 1 st tomat – hackad
  • 0,5 dl ekologisk jordnötssmör
  • 2,5 dl vatten
  • Salt och peppar

Garnering

  • Sockerärtor
  • Cashewnötter
  • En nypa färsk ekologisk koriander

Så här gör du

Heta upp oljan i en stekpanna på medium värme. Blanda sedan i den hackade löken, vitlöken och ingefäran. Låt allt steka en liten stund tills löken blivit mjuk.

Blanda ner allt i mixern och addera resten av ingredienserna. Mixa ihop allt väl. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan i 5 min för att den ska bli varm (med en Vitamix). Servera i dina favoritskålar och toppa med färsk koriander, socker ärtor & cashewnötter.

Hitta din återförsäljare av Vitamix här – butiker och webbshopar!

Related Posts